ایرانی زعفران: ریڈ گولڈ کی بے مثال اہمیت اور حیرت انگیز کمالات 

مہر خبررساں ایجنسی کی رپورٹ کے مطابق، زعفران دنیا کے سب سے قیمتی اور نایاب جڑی بوٹیوں میں شمار ہوتا ہے۔ یہ پھول Crocus sativus کے سرخ ریشوں (Stigmas) سے حاصل کیا جاتا ہے اور اپنی سنہری زرد رنگت، خوشبو اور منفرد ذائقے کی وجہ سے بے حد قیمتی مانا جاتا ہے۔  

اگرچہ اس کا اصل وطن متنازع ہے، لیکن ماہرین کی اکثریت اسے قدیم ایران/فارس، مشرقی بحیرہ روم یا بین النہرین سے جوڑتی ہے۔ بہرحال، ایران صدیوں سے زعفران کی کاشت کا مرکزی ملک رہا ہے۔  

ایران میں زعفران زیادہ تر خشک یا نیم خشک علاقوں میں اگایا جاتا ہے جہاں زمین اور موسم موزوں ہوتے ہیں۔ اہم صوبوں میں خراسان رضوی (خصوصاً تربتِ حیدریہ، جسے "ریڈ گولڈ کا دارالحکومت" کہا جاتا ہے)، خراسان جنوبی، اور دیگر صوبے جیسے فارس اور کرمان شامل ہیں۔  

معیار کے لحاظ سے ایرانی زعفران دنیا بھر میں بے مثال شہرت رکھتا ہے۔ موزوں موسمی حالات، روایتی ہاتھوں سے کٹائی اور مخصوص طریقۂ کار اسے گہرا رنگ، تیز خوشبو اور عمدہ ذائقہ عطا کرتے ہیں۔

ایرانی زعفران کی اقسام  

سپر نگین زعفران (Super Negin Saffron)  

- ایرانی زعفران کی سب سے اعلیٰ اور قیمتی قسم، عالمی سطح پر پریمیم گریڈ۔  

- لمبے، موٹے اور مکمل سرخ ریشے، پیلے یا سفید حصے سے بالکل الگ۔  

- ISO معیار پر رنگت کی طاقت (Crocin) ہمیشہ 250 سے زیادہ۔  

- لگژری مارکیٹوں، اعلیٰ درجے کے ریستورانوں اور دواسازی کی صنعت میں سب سے زیادہ استعمال۔  

نگین زعفران (Negin Saffron)  

- معیار اور قیمت کے درمیان بہترین توازن۔  

- مکمل سرخ ریشے، لیکن سپر نگین کے مقابلے میں زیادہ قدرتی اور کم یکساں۔  

- ISO معیار پر رنگت کی طاقت 220 سے 250 کے درمیان۔  

- عالمی منڈی اور ماہرینِ پکوان میں بے حد مقبول۔  

سرگل زعفران (Sargol Saffron)  

- پھول کا اوپری حصہ۔  

- صرف سرخ ریشے، کوئی پیلا حصہ شامل نہیں۔  

- ریشے چھوٹے اور نازک، لیکن رنگت کی طاقت مؤثر۔  

- عام صارفین اور گھریلو استعمال کے لیے سب سے زیادہ پسندیدہ۔

مزید اقسام: پوشال اور دستہ  

پوشال زعفران (Pushal Saffron)  

- معیار اور قیمت کے درمیان بہترین توازن۔  

- سرخ ریشوں کے ساتھ 1 سے 3 ملی میٹر تک کا قدرتی پیلا حصہ۔  

- عام صارفین اور روزمرہ استعمال کے لیے پسندیدہ۔ 

دستہ زعفران (Dasteh / Bunch Saffron)  

- ایرانی زعفران کی سب سے مکمل اور اصلی شکل۔  

- پورا ریشہ: سرخ، پیلا اور سفید حصہ، ایک گچھے کی صورت میں۔  

- ISO معیار پر رنگت کی طاقت 150 سے 170۔  

- زعفرانی چائے اور روایتی پکوانوں کے لیے بہترین۔  

زعفران کے طبی فوائد  

زعفران، جسے ریڈ گولڈ کہا جاتا ہے، خوشبو اور ذائقے کے ساتھ ساتھ بے شمار طبی فوائد رکھتا ہے:  

- اینٹی آکسیڈنٹ سے بھرپور: خلیوں کو آکسیڈیٹو اسٹریس سے بچاتا ہے۔  

- مزاج بہتر بنانے والا: ہلکی اور درمیانی ڈپریشن کی علامات کم کرتا ہے۔  

- یادداشت اور دماغی صحت: یادداشت اور سیکھنے میں مددگار، اعصابی بیماریوں سے بچاؤ۔  

- دل کی صحت: خون کی گردش بہتر، بلڈ پریشر متوازن۔  

- سوزش کم کرنے والا: جسم میں سوزش کو کم کرتا ہے۔  

- ہاضمہ بہتر کرنے والا: معدے کی تکالیف اور ہاضمہ کے مسائل میں معاون۔  

- ماہواری میں آرام: درد اور قبل از ماہواری علامات کو کم کرتا ہے۔  

- جلد اور خوبصورتی: جلد کو بہتر بناتا ہے اور سورج کی شعاعوں سے تحفظ دیتا ہے۔  

- کینسر کے خلاف ممکنہ مدد: ابتدائی مطالعات کے مطابق بعض کینسر کے خلیوں کی افزائش کو روک سکتا ہے۔  

ایران: دنیا کا سب سے بڑا زعفران برآمد کنندہ  

ایران عالمی زعفران تجارت پر غالب ہے۔  

- 2022 میں: تقریباً 215,879 کلوگرام زعفران برآمد، مالیت 201.7 ملین ڈالر۔  

- مارچ 2025 تک: تقریباً 214,300 کلوگرام برآمد، مالیت 184.7 ملین ڈالر۔  

- بڑے خریدار ممالک: متحدہ عرب امارات، اسپین اور چین۔